新湖南客户端2月9日讯（通讯员 秦浩 陈学华）春节将至，年味更浓。位于东安县鹿马桥镇黎山居委会的古湘源食品厂，柚皮糖手艺人们在加班加点地赶制当地传承了数百年的年货——黎山柚皮糖，以供应当地的年货市场需求。

“我们村家家户户都是熬糖的，以熬糖为主要的营生手段，据我们的族谱记载，传承于1487年。”古湘源食品厂负责人刘建辉说道。鹿马桥镇黎山居委会制糖工艺的传承历史悠久，村里家家户户几乎都会做糖。全村以做糖为“甜蜜事业”，已逾18代。然而，随着时间的流逝，目前，黎山居委会仅剩6户熬糖的手工坊，70岁以上的熬糖老匠人就有30多人。

刘建辉出生于1979年，是土生土长的黎山居委会人，也是黎山柚皮糖制作技艺传承人。2017年，他担任黎山居委会党支部书记后，便发展壮大心中一直期盼的“糖”产业，将村里面的散户集中起来，发起成立了东安县潇湘绿之源农产品加工专业合作社，将黎山各家各户生产的饧糖、柚皮糖等进行整体包装、统一销售。合作社成立后，结束了自产自销的经营模式。各家产品销售有了保障，老手艺有了延续，居民的日子更有奔头。

手艺人们除了依托刘氏制糖古法制作柚皮糖，还充分利用现代生产手段，在保留柚皮糖原始风味的同时，锁住柚子的营养成分，生产的柚皮糖尝起来甜而不腻，独立包装保存更鲜、更久。为了保障黎山柚皮糖的质量，刘建辉在每个生产车间，将柚皮糖作业操作书、饧糖作业指导书等操作规程张贴上墙，实行生产标准化，把好每一道生产环节。

“我们的柚皮糖和饧糖等产品传承古法工艺，以标准化、企业化、无菌化经营生产，使我们的土特产让消费者吃得安心、吃得放心。”刘建辉自信地说道。

古湘源食品厂在发展的同时，刘建辉还在厂里成立就业扶贫车间助力脱贫攻坚，带动30多名贫困户稳就业促增收，让贫困户在家门口实现就业、增收。2020年，古湘源食品厂的生产车间被评为东安县就业扶贫车间。

如今，古湘源食品厂凭着好产品、好口碑、好品质，让许多新顾客成了老顾客，带领着黎山居委会的手艺人们在现代化食品生产的道路上走得更稳、更远，使老产品焕发新活力，使老手艺成了致富“新传统”。

刘建辉兴奋地说：“预计今年实现产量20万斤，产值400万元。下一步，我们还会通过直播带货等销售模式扩大产品销售量，拓宽销售渠道。”

作者：秦浩 陈学华

责编：张钰茜

来源：东安县融媒体中心